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1. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
2. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?
-18ºC.
6 º C.
0 ºC
3. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?
Deben ser de plástico.
Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.
Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.
4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Las anteriores son correctas.
5. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Se comen los alimentos.
Entorpecen las tareas de limpieza.
Transmiten enfermedades.
6. La contaminación de los alimentos puede ser...
Contaminación biológica, química y física.
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
Contaminación biológica y química.
Contaminación biológica.
7. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Superficies lisas y antideslizantes.
Las anteriores son correctas.
De fácil limpieza y desinfección.
8. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
9. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?
Un reponedor de supermercado.
Todas las anteriores son ciertas.
Un transportista.
10. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?
Lavarse las manos frecuentemente.
Tomarse una aspirina cada 4 horas.
Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.
11. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?
Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.
Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.
Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.
12. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
Manipulador alimentos
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