Manipulador de Alimentos Online

1. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Amoniaco.

Jabón.

Cristales.

2. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

No, nunca.

4. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

5. El orden normal de limpieza es:

Desinfectar, jabonar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Lavar y secar.

6. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica, química y física.

7. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

40ºC.

-18ºC.

8. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

9. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

10. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

11. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

12. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

Se comen los alimentos.

Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

AceptoMás información

Examen