Manipulador de Alimentos Online

1. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

2. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Pastel de fresas.

Huevos.

Carne picada.

3. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Tirar la basura diariamente.

4. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Diarreas.

Náuseas.

Úlceras y asfixia.

5. Respecto a la salmonelosis...

La genera una bacteria denominada Salmonella

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

6. No hace falta tener limpio:

El calzado, ya que toca el suelo.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

8. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Ácido láctico.

Vinagre.

9. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

No, nunca.

Sí, siempre

10. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

11. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

12. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Jabón.

Amoniaco.

Cristales.

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