Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y esterilización.

Pasteurización y congelación.

Presurización y refrigeración.

2. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

3. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

4. Los utensilios de cocina deben ser ...

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

5. No hace falta tener limpio:

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

El calzado, ya que toca el suelo.

6. Respecto al botulismo...

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Todas son ciertas.

7. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

8. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Lejía

Amoniaco

9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

6 º C.

0 ºC

10. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

Se comen los alimentos.

11. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

12. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

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