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1. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
Después de utilizarlas.
A diario.
Periódicamente.
2. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
Obtener más alimentos.
3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, si los alimentos cocinados están calientes
No, nunca.
Sí, siempre
4. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?
Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.
Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.
Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.
6. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
7. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:
Desinfección.
Contaminación cruzada.
Intoxicación alimentaria.
8. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
9. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?
Tirar la basura diariamente.
Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.
Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.
10. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
11. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?
Unas instalaciones grandes.
Interior de congeladores y refrigeradores.
Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.
12. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Valen también para cucarachas y arañas.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Manipulador alimentos
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