Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

2. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

3. Respecto al botulismo...

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Todas son ciertas.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

4. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

5. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

6. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Todas son ciertas.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

7. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica.

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica, química y física.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

8. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Intoxicación alimentaria.

Contaminación cruzada.

Desinfección.

9. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

10. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Tiene muchas vitaminas.

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

11. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

12. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

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