Manipulador de Alimentos Online

1. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

2. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

0 ºC

6 º C.

-18ºC.

3. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Lejía

Amoniaco

4. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

5. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Unas instalaciones grandes.

Interior de congeladores y refrigeradores.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

6. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

7. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

8. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

9. Respecto a la salmonelosis...

La genera una bacteria denominada Salmonella

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

10. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

12. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

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