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1. No hace falta tener limpio:
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El calzado, ya que toca el suelo.
El pelo, porque se tapa con un gorro.
2. Los utensilios de cocina deben ser ...
De plástico y de un solo uso.
De acero inoxidable con mangos de madera.
Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.
3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, si los alimentos cocinados están calientes
No, nunca.
Sí, siempre
4. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:
Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.
Las anteriores son correctas.
Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.
5. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?
Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.
Deben ser de plástico.
Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.
6. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
Después de utilizarlas.
A diario.
Periódicamente.
7. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Fiebre e inflamación de garganta.
Diarrea y dolor abdominal.
8. La contaminación de los alimentos puede ser...
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
Contaminación biológica, química y física.
Contaminación biológica y química.
Contaminación biológica.
9. La leche esterilizada se almacena mediante:
Temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración.
10. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Las anteriores son correctas.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
11. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
No están prohibidas.
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
Se estropean mucho y son muy caros.
12. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?
Todos los alimentos crudos
Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas
Todos los alimentos se contaminan por igual.
Manipulador alimentos
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