Manipulador de Alimentos Online

1. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Pastel de fresas.

Carne picada.

2. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

En un balde de agua fría.

Refrigeración.

3. No hace falta tener limpio:

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El calzado, ya que toca el suelo.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

4. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

5. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

6. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

7. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

A temperatura ambiente.

Congelación.

Refrigeración

8. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

50 ºC

200 ºC

9. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

10. Los utensilios de cocina deben ser ...

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

11. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

37 ºC.

-18ºC.

4ºC.

12. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

AceptoMás información

Examen