Manipulador de Alimentos Online

1. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

2. Los desinfectantes se usan para:

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

3. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

5. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

6. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

7. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

-18ºC.

4ºC.

37 ºC.

8. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

6 º C.

0 ºC

10. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

12. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

37ºC.

40ºC.

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Examen

1. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

2. Los desinfectantes se usan para:

3. Puede contaminar los alimentos:

4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

5. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

6. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

7. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

8. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

10. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

12. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es: