Manipulador de Alimentos Online

1. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

2. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

3. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

4. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

5. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y congelación.

6. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

7. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

Refrigeración.

En un balde de agua caliente.

En un balde de agua fría.

8. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

9. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

10. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

11. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

12. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Desinfectar, jabonar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

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