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1. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:
Amoniaco.
Cristales.
Jabón.
2. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
3. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Valen también para cucarachas y arañas.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
4. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
6. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:
Las anteriores son correctas.
Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.
Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.
7. Respecto a la salmonelosis...
La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.
Todas son ciertas.
La genera una bacteria denominada Salmonella
Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.
8. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos refrigerados.
Alimentos de alto riesgo.
Alimentos congelados.
9. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
10. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?
Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.
Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.
Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.
11. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir al descanso.
Al salir del aseo.
Al entrar al aseo.
12. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Manipulador alimentos
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