Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

2. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Lejía

Amoniaco

3. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

4. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

5. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

6. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

8. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Ninguna es correcta.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

9. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

10. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Bactericida

Detergente.

Agente esterilizantes.

11. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

12. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

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