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Examen
1. Respecto al botulismo...
A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.
La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.
Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.
Todas son ciertas.
2. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, si los alimentos cocinados están calientes
No, nunca.
Sí, siempre
3. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
4. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
De fácil limpieza y desinfección.
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
5. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?
Interior de congeladores y refrigeradores.
Unas instalaciones grandes.
Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.
6. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
7. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
Antes de empezar a trabajar.
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
8. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?
Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.
Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.
Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.
10. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?
Deben ser de plástico.
Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.
Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.
11. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
12. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
Manipulador alimentos
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