Manipulador de Alimentos Online

1. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Todas son ciertas.

2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

3. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

4. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La acidez

El tiempo.

La oscuridad

5. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

6. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

200 ºC

100 ºC

7. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

8. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

9. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Carne picada.

Pastel de fresas.

10. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

6 º C.

-18ºC.

0 ºC

11. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

12. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

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