Manipulador de Alimentos Online

1. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

El tiempo.

La acidez

La oscuridad

2. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

3. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

4. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

Congelación.

A temperatura ambiente.

5. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

100 ºC

200 ºC

6. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Todas son ciertas.

7. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

8. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

9. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

10. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

37 ºC.

4ºC.

-18ºC.

11. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

12. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

0 ºC

6 º C.