Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

2. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

3. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Intoxicación alimentaria.

Desinfección.

Contaminación cruzada.

4. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

5. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

6. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica y química.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica.

Contaminación biológica, química y física.

7. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

8. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

Alimentos de alto riesgo.

9. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre e inflamación de garganta.

Fiebre y dolor de cabeza.

Diarrea y dolor abdominal.

10. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

11. Respecto al botulismo...

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

12. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella