Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

4. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

5. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Depende del tiempo de tratamiento.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

6. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

7. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

8. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

9. La contaminación de los alimentos puede ser...

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica.

Contaminación biológica, química y física.

10. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Valen también para cucarachas y arañas.

11. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Todas son ciertas.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

12. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

50 ºC

100 ºC

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