Manipulador de Alimentos Online

1. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

Refrigeración.

En un balde de agua fría.

En un balde de agua caliente.

2. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

3. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

4. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

5. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

6. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

7. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

8. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

9. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

Náuseas.

10. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Las anteriores son correctas.

11. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

12. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

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Examen

1. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

2. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

3. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

4. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

5. La leche esterilizada se almacena mediante:

6. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

7. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

8. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

9. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

10. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

11. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

12. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?