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1. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:
Refrigeración.
Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.
Temperatura ambiente.
2. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Abrir y cerrar la puerta del horno.
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
Picar hígados para hacer paté.
3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
4. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
5. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos de alto riesgo.
Alimentos refrigerados.
Alimentos congelados.
6. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
Refrigeración.
En un balde de agua caliente.
En un balde de agua fría.
7. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
A temperatura ambiente.
Refrigeración
Congelación.
8. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?
De la empresa donde trabaje el manipulador.
De los propios manipuladores.
De la Consejería de Sanidad.
9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:
Intoxicación alimentaria.
Contaminación cruzada.
Desinfección.
10. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
11. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Fiebre e inflamación de garganta.
Diarrea y dolor abdominal.
12. Respecto a la intoxicación por productos químicos...
Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.
Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...
Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.
Todas son ciertas.
Manipulador alimentos
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