Manipulador de Alimentos Online

1. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Hipoclorito sódico.

Ácido láctico.

2. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

3. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Jabón.

Amoniaco.

4. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

5. Los desinfectantes se usan para:

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

6. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

7. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

8. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre e inflamación de garganta.

Fiebre y dolor de cabeza.

9. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

10. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

11. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

12. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

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