Manipulador de Alimentos Online

1. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

Alimentos de alto riesgo.

3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

4. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

5. Respecto a la salmonelosis...

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

6. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

7. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

8. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

9. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

10. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

El tiempo.

La acidez

La oscuridad

11. Respecto al botulismo...

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

Todas son ciertas.

12. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

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