Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

2. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

3. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

5. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

6. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

50 ºC

100 ºC

7. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Úlceras y asfixia.

Diarreas.

Náuseas.

8. Puede contaminar los alimentos:

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

9. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

10. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

11. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

12. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Todas son ciertas.

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