Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y congelación.

2. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

3. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Úlceras y asfixia.

Diarreas.

Náuseas.

4. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Amoniaco.

Jabón.

5. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

6. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

7. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

8. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

9. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

10. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

11. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

12. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

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