Manipulador de Alimentos Online

1. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

-18ºC.

37 ºC.

2. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Las anteriores son correctas.

Superficies lisas y antideslizantes.

3. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

4. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

De acero inoxidable con mangos de madera.

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

6. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

7. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

8. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Te permite obtener un certificado.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

10. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

11. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

Depende del tiempo de tratamiento.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

12. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Valen también para cucarachas y arañas.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

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