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1. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
2. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:
Cristales
Lejía
Amoniaco
3. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Lavarlos con agua caliente.
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
4. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?
-18ºC.
0 ºC
6 º C.
5. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
Refrigeración.
En un balde de agua caliente.
En un balde de agua fría.
6. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?
De la empresa donde trabaje el manipulador.
De la Consejería de Sanidad.
De los propios manipuladores.
7. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...
Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.
No existe ese tipo de contaminación.
Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.
Ninguna es correcta.
8. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
9. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?
Interior de congeladores y refrigeradores.
Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.
Unas instalaciones grandes.
10. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Abrir y cerrar la puerta del horno.
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
Picar hígados para hacer paté.
11. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
Las anteriores son correctas.
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
12. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
Manipulador alimentos
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