Manipulador de Alimentos Online

1. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

2. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

3. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Jabón.

Amoniaco.

4. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

5. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

50 ºC

100 ºC

6. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

Alimentos de alto riesgo.

7. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Bactericida

Detergente.

Agente esterilizantes.

8. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

9. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

10. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

Contaminación cruzada.

11. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

12. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

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