Manipulador de Alimentos Online

1. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

6 º C.

-18ºC.

0 ºC

2. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Picar hígados para hacer paté.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

3. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

4. Los utensilios de cocina deben ser ...

De acero inoxidable con mangos de madera.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

5. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Huevos.

Pastel de fresas.

6. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica.

Contaminación biológica y química.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica, química y física.

7. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

8. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

37 ºC.

4ºC.

-18ºC.

9. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

10. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

11. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

12. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

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