Manipulador de Alimentos Online

1. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

2. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

3. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

4. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

-18ºC.

37 ºC.

4ºC.

5. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Picar hígados para hacer paté.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

6. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

7. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

8. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Todos los alimentos crudos

9. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

10. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

11. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

40ºC.

-18ºC.

12. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Agente esterilizantes.

Bactericida

Detergente.

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