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1. La leche esterilizada se almacena mediante:
Refrigeración.
Temperatura ambiente.
Congelación.
2. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
3. No hace falta tener limpio:
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El calzado, ya que toca el suelo.
El pelo, porque se tapa con un gorro.
4. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Es más cómodo para trabajar.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
5. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Pasteurización y esterilización.
Presurización y refrigeración.
Pasteurización y congelación.
6. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?
Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.
Interior de congeladores y refrigeradores.
Unas instalaciones grandes.
7. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, si los alimentos cocinados están calientes
No, nunca.
Sí, siempre
8. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Entorpecen las tareas de limpieza.
Se comen los alimentos.
Transmiten enfermedades.
9. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
Fiebre y dolor de cabeza.
10. Respecto al botulismo...
Todas son ciertas.
A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.
La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.
Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.
11. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Náuseas.
Úlceras y asfixia.
Diarreas.
12. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
Manipulador alimentos
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