Manipulador de Alimentos Online

1. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

2. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

Refrigeración.

En un balde de agua fría.

3. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

4. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

5. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

6. El orden normal de limpieza es:

Desinfectar, jabonar y secar.

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

7. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

-18ºC.

37ºC.

8. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Jabón.

Amoniaco.

9. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

10. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

11. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

12. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

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