Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y esterilización.

Pasteurización y congelación.

Presurización y refrigeración.

2. El orden normal de limpieza es:

Desinfectar, jabonar y secar.

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

3. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

4. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

5. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

6. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

7. La contaminación de los alimentos puede ser...

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica, química y física.

Contaminación biológica.

8. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

9. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

10. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

11. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

12. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

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