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1. El orden normal de limpieza es:
Lavar y secar.
Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.
Desinfectar, jabonar y secar.
2. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
Lavarlos con agua caliente.
3. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:
37 ºC.
-18ºC.
4ºC.
4. No hace falta tener limpio:
El calzado, ya que toca el suelo.
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El pelo, porque se tapa con un gorro.
5. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
6. Respecto a la intoxicación por productos químicos...
Todas son ciertas.
Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...
Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.
Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.
7. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al entrar al aseo.
Al salir del aseo.
Al salir al descanso.
8. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
9. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
De fácil limpieza y desinfección.
Superficies lisas y antideslizantes.
Las anteriores son correctas.
10. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Valen también para cucarachas y arañas.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
11. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?
200 ºC
50 ºC
100 ºC
12. Los desinfectantes se usan para:
Destruir las bacterias perjudiciales por completo.
Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.
Reducir el número de bacterias perjudiciales.
Manipulador alimentos
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