Manipulador de Alimentos Online

1. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

2. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

3. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica, química y física.

4. El orden normal de limpieza es:

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

Lavar y secar.

5. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

6. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La acidez

El tiempo.

La oscuridad

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

8. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Te permite obtener un certificado.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

10. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

11. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre e inflamación de garganta.

Fiebre y dolor de cabeza.

12. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

A temperatura ambiente.

Refrigeración

Congelación.

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