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1. Respecto a la intoxicación por productos químicos...
Todas son ciertas.
Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.
Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...
Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.
2. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La acidez
La oscuridad
El tiempo.
3. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
4. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos congelados.
Alimentos refrigerados.
Alimentos de alto riesgo.
5. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:
Obtendremos alimentos más seguros.
Obtendremos alimentos más limpios.
Obtendremos alimentos con mejor apariencia.
6. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Pasteurización y esterilización.
Pasteurización y congelación.
Presurización y refrigeración.
7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Vinagre.
Ácido láctico.
Hipoclorito sódico.
8. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?
Bactericida
Agente esterilizantes.
Detergente.
9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?
6 º C.
-18ºC.
0 ºC
10. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Úlceras y asfixia.
Diarreas.
Náuseas.
11. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Se comen los alimentos.
Entorpecen las tareas de limpieza.
Transmiten enfermedades.
12. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
Manipulador alimentos
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