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1. Puede contaminar los alimentos:
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Fumar, aunque se ventile después.
2. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
Con que la tenga el cocinero vale.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
3. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Son alimentos que apenas tienen agua.
Posee un alto contenido en grasas.
Tiene muchas vitaminas.
4. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?
Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.
Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.
Deben ser de plástico.
5. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:
Desinfección.
Contaminación cruzada.
Intoxicación alimentaria.
6. La leche esterilizada se almacena mediante:
Congelación.
Temperatura ambiente.
Refrigeración.
7. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
Picar hígados para hacer paté.
Abrir y cerrar la puerta del horno.
8. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
9. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
A temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración
10. No hace falta tener limpio:
El pelo, porque se tapa con un gorro.
El calzado, ya que toca el suelo.
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?
Tirar la basura diariamente.
Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.
Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.
12. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
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