Manipulador de Alimentos Online

1. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

2. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

3. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

De fácil limpieza y desinfección.

4. Los utensilios de cocina deben ser ...

De acero inoxidable con mangos de madera.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

5. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

6. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

-18ºC.

40ºC.

7. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Lejía

Cristales

8. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

9. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

A temperatura ambiente.

Congelación.

10. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más limpios.

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

12. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Pastel de fresas.

Carne picada.

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