Manipulador de Alimentos Online

1. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Congelación.

Refrigeración

A temperatura ambiente.

2. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

3. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

4. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

Contaminación cruzada.

5. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

No, nunca.

6. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

8. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

9. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

Informar a su superior

10. Los desinfectantes se usan para:

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

11. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

12. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

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