Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

2. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo.

3. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

4. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

5. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

6. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

7. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Cristales

Lejía

8. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

9. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Amoniaco.

Cristales.

Jabón.

10. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

11. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

12. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Lavarse las manos frecuentemente.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

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