Manipulador de Alimentos Online

1. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

A temperatura ambiente.

Congelación.

Refrigeración

2. Puede contaminar los alimentos:

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

3. Respecto a la salmonelosis...

Todas son ciertas.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

4. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

6. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

7. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

8. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

9. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

10. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

11. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Desinfectar, jabonar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

12. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

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