Manipulador de Alimentos Online

1. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

2. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

3. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

4. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

De acero inoxidable con mangos de madera.

6. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

7. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

8. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Todas son ciertas.

9. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

10. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

11. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

12. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.