Manipulador de Alimentos Online

1. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

2. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

3. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

4. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

5. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Detergente.

Agente esterilizantes.

Bactericida

6. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

7. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

8. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Unas instalaciones grandes.

9. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

37 ºC.

-18ºC.

10. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

Contaminación cruzada.

11. Los utensilios de cocina deben ser ...

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

12. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y esterilización.

Pasteurización y congelación.

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