Manipulador de Alimentos Online

1. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

2. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

200 ºC

100 ºC

3. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Congelación.

A temperatura ambiente.

Refrigeración

4. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

5. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

6. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

7. Los desinfectantes se usan para:

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

8. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Contaminación cruzada.

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

10. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

11. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

12. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

37 ºC.

4ºC.

-18ºC.

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