Manipulador de Alimentos Online

1. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Periódicamente.

Después de utilizarlas.

A diario.

2. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

3. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

4. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

5. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

0 ºC

6 º C.

-18ºC.

6. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

7. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

De acero inoxidable con mangos de madera.

8. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

9. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

10. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

11. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

12. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

200 ºC

100 ºC

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