Manipulador de Alimentos Online

1. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

2. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

3. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

4. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

-18ºC.

37 ºC.

5. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

6. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

50 ºC

200 ºC

7. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Intoxicación alimentaria.

Desinfección.

Contaminación cruzada.

8. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

No, nunca.

Sí, siempre

9. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

10. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

De acero inoxidable con mangos de madera.

11. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Obtener más alimentos.

12. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

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