Manipulador de Alimentos Online

1. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

Náuseas.

2. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

3. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

4. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Cristales

Lejía

5. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

6. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

7. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

8. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

9. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

10. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Vinagre.

Hipoclorito sódico.

11. Se considera contaminación cruzada:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

12. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Las anteriores son correctas.

Superficies lisas y antideslizantes.

De fácil limpieza y desinfección.

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