Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

2. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

3. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Congelación.

Temperatura ambiente.

4. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

De acero inoxidable con mangos de madera.

6. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

8. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

9. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

10. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

11. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

12. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

Posee un alto contenido en grasas.

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