Manipulador de Alimentos Online

1. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Amoniaco.

Cristales.

Jabón.

2. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

3. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

4. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

5. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

El tiempo.

La acidez

La oscuridad

6. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Las anteriores son correctas.

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

7. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Congelación.

8. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

9. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

A diario.

Periódicamente.

Después de utilizarlas.

10. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Contaminación cruzada.

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

11. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.