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Examen
1. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
A diario.
Periódicamente.
Después de utilizarlas.
2. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
3. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
Lavarlos con agua caliente.
4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
6. Los utensilios de cocina deben ser ...
De acero inoxidable con mangos de madera.
De plástico y de un solo uso.
Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.
7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?
Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.
Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.
Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.
8. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Entorpecen las tareas de limpieza.
Transmiten enfermedades.
Se comen los alimentos.
9. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Posee un alto contenido en grasas.
Tiene muchas vitaminas.
Son alimentos que apenas tienen agua.
10. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
11. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Abrir y cerrar la puerta del horno.
Picar hígados para hacer paté.
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
12. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al entrar al aseo.
Al salir al descanso.
Al salir del aseo.
Manipulador alimentos
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