Manipulador de Alimentos Online

1. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

2. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Tirar la basura diariamente.

3. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

4. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

5. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Ninguna es correcta.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

6. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

Informar a su superior

7. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

8. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Lavarse las manos frecuentemente.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

9. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Intoxicación alimentaria.

Desinfección.

Contaminación cruzada.

10. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

Todas las anteriores son ciertas.

11. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

200 ºC

50 ºC

12. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

A diario.

Periódicamente.

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