1. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

2. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

5. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

6. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

8. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

9. Los utensilios de cocina deben ser ...

10. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

11. Se considera contaminación cruzada:

12. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

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