Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

2. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

3. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

Con que la tenga el cocinero vale.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

4. El orden normal de limpieza es:

Desinfectar, jabonar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Lavar y secar.

5. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

6. Respecto al botulismo...

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Todas son ciertas.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

7. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

8. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre y dolor de cabeza.

9. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

-18ºC.

37ºC.

10. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

11. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

12. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

A diario.

Periódicamente.

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