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1. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?
Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.
Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.
Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.
2. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
3. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
4. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
Antes de empezar a trabajar.
5. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?
Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.
Tirar la basura diariamente.
Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.
6. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
De fácil limpieza y desinfección.
7. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
El tiempo.
La acidez
8. El orden normal de limpieza es:
Desinfectar, jabonar y secar.
Lavar y secar.
Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.
9. La leche esterilizada se almacena mediante:
Refrigeración.
Temperatura ambiente.
Congelación.
10. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Vinagre.
Ácido láctico.
Hipoclorito sódico.
11. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
Lavarlos con agua caliente.
12. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?
-18ºC.
6 º C.
0 ºC
Manipulador alimentos
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