Manipulador de Alimentos Online

1. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Amoniaco

Lejía

2. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Todas son ciertas.

3. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

4. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

5. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

6. Los desinfectantes se usan para:

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

7. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre y dolor de cabeza.

Fiebre e inflamación de garganta.

8. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

9. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

10. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos crudos

11. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Huevos.

Pastel de fresas.

12. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

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