1. El orden normal de limpieza es:

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

3. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

4. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

5. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

6. Puede contaminar los alimentos:

7. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

8. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

9. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

10. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

11. Se considera contaminación cruzada:

12. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

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