Manipulador de Alimentos Online

1. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Úlceras y asfixia.

Náuseas.

Diarreas.

2. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

3. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

4. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

5. Respecto al botulismo...

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

Todas son ciertas.

6. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Desinfección.

Contaminación cruzada.

Intoxicación alimentaria.

7. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

8. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

9. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

A diario.

Periódicamente.

Después de utilizarlas.

10. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

11. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Ácido láctico.

Vinagre.

12. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Depende del tiempo de tratamiento.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

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