Manipulador de Alimentos Online

1. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

2. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

3. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

4. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

5. No hace falta tener limpio:

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El calzado, ya que toca el suelo.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

6. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

7. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

8. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

9. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

10. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

11. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

Congelación.

A temperatura ambiente.

12. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Ninguna es correcta.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

No existe ese tipo de contaminación.

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