Manipulador de Alimentos Online

1. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

40ºC.

37ºC.

2. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

A diario.

Periódicamente.

3. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

5. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

6. No hace falta tener limpio:

El calzado, ya que toca el suelo.

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

8. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

9. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

Alimentos de alto riesgo.

10. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

11. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

12. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

No, nunca.

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