Manipulador de Alimentos Online

1. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

2. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

No están prohibidas.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Se estropean mucho y son muy caros.

3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

No, nunca.

4. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

5. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Detergente.

Agente esterilizantes.

Bactericida

6. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

7. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

8. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

9. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Todos los alimentos crudos

10. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Transmiten enfermedades.

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

11. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Todas son ciertas.

12. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

200 ºC

100 ºC

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