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1. Respecto a la intoxicación por productos químicos...
Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.
Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...
Todas son ciertas.
Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.
2. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:
Pastel de fresas.
Carne picada.
Huevos.
3. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:
37ºC.
-18ºC.
40ºC.
4. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir del aseo.
Al salir al descanso.
Al entrar al aseo.
5. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Náuseas.
Diarreas.
Úlceras y asfixia.
6. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
7. No hace falta tener limpio:
El calzado, ya que toca el suelo.
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El pelo, porque se tapa con un gorro.
8. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
Sí, siempre
No, nunca.
No, si los alimentos cocinados están calientes
9. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Es más cómodo para trabajar.
10. Se considera contaminación cruzada:
Cortar en una tabla vegetales y después carne.
Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.
Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.
11. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:
Lejía
Amoniaco
Cristales
12. La leche esterilizada se almacena mediante:
Temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración.
Manipulador alimentos
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