Manipulador de Alimentos Online

1. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

37 ºC.

-18ºC.

2. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

3. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Contaminación cruzada.

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

4. Respecto a la salmonelosis...

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

5. Respecto al botulismo...

Todas son ciertas.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

8. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

9. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De plástico y de un solo uso.

De acero inoxidable con mangos de madera.

10. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Todas son ciertas.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

12. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

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Examen

1. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

2. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

3. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

4. Respecto a la salmonelosis...

5. Respecto al botulismo...

6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

8. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

9. Los utensilios de cocina deben ser ...

10. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

12. La cadena de los alimentos...