Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

2. Respecto al botulismo...

Todas son ciertas.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

4. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

5. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

A diario.

Periódicamente.

6. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

7. No hace falta tener limpio:

El calzado, ya que toca el suelo.

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

8. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

9. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

10. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

No, nunca.

11. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

12. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

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