Manipulador de Alimentos Online

1. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

2. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

3. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

En un balde de agua fría.

Refrigeración.

4. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

5. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

6. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Pastel de fresas.

Carne picada.

Huevos.

7. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

8. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

Ácido láctico.

9. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

10. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

11. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

Todas las anteriores son ciertas.

12. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

Depende del tiempo de tratamiento.

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