Manipulador de Alimentos Online

1. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

50 ºC

200 ºC

2. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

40ºC.

-18ºC.

3. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

4. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

A diario.

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

5. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Pastel de fresas.

Carne picada.

Huevos.

6. Respecto al botulismo...

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

Todas son ciertas.

7. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica y química.

Contaminación biológica, química y física.

Contaminación biológica.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

8. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

El tiempo.

La oscuridad

La acidez

9. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

10. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Congelación.

11. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

12. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Superficies lisas y antideslizantes.

De fácil limpieza y desinfección.

Las anteriores son correctas.

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