Manipulador de Alimentos Online

1. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

2. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

3. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

100 ºC

50 ºC

4. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y esterilización.

Pasteurización y congelación.

5. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

6. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

7. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

8. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

9. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

10. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

Náuseas.

11. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

12. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.