Manipulador de Alimentos Online

1. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

2. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

3. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

4. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

A diario.

Periódicamente.

Después de utilizarlas.

5. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

-18ºC.

4ºC.

37 ºC.

6. Se considera contaminación cruzada:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

7. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

8. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y congelación.

9. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Picar hígados para hacer paté.

10. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

11. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

12. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

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