Manipulador de Alimentos Online

1. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Todas son ciertas.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

3. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Ninguna es correcta.

No existe ese tipo de contaminación.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

4. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

37ºC.

40ºC.

5. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La oscuridad

El tiempo.

La acidez

6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

7. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

8. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

9. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

10. Los desinfectantes se usan para:

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

12. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.