Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

3. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

Todas las anteriores son ciertas.

4. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

5. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

6. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

40ºC.

37ºC.

7. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

8. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

9. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

No existe ese tipo de contaminación.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Ninguna es correcta.

10. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

11. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Tiene muchas vitaminas.

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

12. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

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