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1. Puede contaminar los alimentos:
Fumar, aunque se ventile después.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
2. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Lavarlos con agua caliente.
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
3. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
De fácil limpieza y desinfección.
4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
Te permite obtener un certificado.
5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
6. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
7. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:
No, porque no se destruyen todas las bacterias.
Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.
Depende del tiempo de tratamiento.
8. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Es más cómodo para trabajar.
9. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
10. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
Obtener más alimentos.
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
11. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
Periódicamente.
A diario.
Después de utilizarlas.
12. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
En un balde de agua fría.
Refrigeración.
En un balde de agua caliente.
Manipulador alimentos
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