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1. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Hipoclorito sódico.
Vinagre.
Ácido láctico.
2. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La oscuridad
La acidez
3. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos de alto riesgo.
Alimentos refrigerados.
Alimentos congelados.
4. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
Las anteriores son correctas.
5. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Transmiten enfermedades.
Entorpecen las tareas de limpieza.
Se comen los alimentos.
6. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre y dolor de cabeza.
Fiebre e inflamación de garganta.
7. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?
Agente esterilizantes.
Detergente.
Bactericida
8. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
De fácil limpieza y desinfección.
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
9. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
A diario.
Después de utilizarlas.
Periódicamente.
10. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
Antes de empezar a trabajar.
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
11. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:
Cristales
Amoniaco
Lejía
12. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?
Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.
Tomarse una aspirina cada 4 horas.
Lavarse las manos frecuentemente.
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