Desplegar navegación
Curso
Examen
Cómo funciona
Guía de uso
Preguntas frecuentes
Tarifas
Validez y legalidad
Ayuda a empresas
Recuperar certificado
Contacto
Información
Política de privacidad
Examen
1. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:
40ºC.
-18ºC.
37ºC.
2. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Valen también para cucarachas y arañas.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
3. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Entorpecen las tareas de limpieza.
Se comen los alimentos.
Transmiten enfermedades.
4. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:
Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.
Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.
Las anteriores son correctas.
5. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos congelados.
Alimentos de alto riesgo.
Alimentos refrigerados.
6. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Es más cómodo para trabajar.
7. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, nunca.
No, si los alimentos cocinados están calientes
Sí, siempre
8. Respecto al botulismo...
Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.
Todas son ciertas.
A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.
La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.
9. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:
4ºC.
37 ºC.
-18ºC.
10. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:
Pastel de fresas.
Carne picada.
Huevos.
11. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?
Tomarse una aspirina cada 4 horas.
Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.
Lavarse las manos frecuentemente.
12. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:
Contaminación cruzada.
Desinfección.
Intoxicación alimentaria.
Manipulador alimentos
Examen
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.
Acepto
Más información