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1. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
La acidez
El tiempo.
2. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Superficies lisas y antideslizantes.
De fácil limpieza y desinfección.
Las anteriores son correctas.
3. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Presurización y refrigeración.
Pasteurización y esterilización.
Pasteurización y congelación.
4. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Son alimentos que apenas tienen agua.
Tiene muchas vitaminas.
Posee un alto contenido en grasas.
5. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Náuseas.
Diarreas.
Úlceras y asfixia.
6. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Picar hígados para hacer paté.
Abrir y cerrar la puerta del horno.
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
7. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir al descanso.
Al entrar al aseo.
Al salir del aseo.
8. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Obtener más alimentos.
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
9. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
10. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Con que la tenga el cocinero vale.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
11. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
Congelación.
Refrigeración
A temperatura ambiente.
12. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
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