Manipulador de Alimentos Online

1. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

3. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

4. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

5. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

6. Se considera contaminación cruzada:

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

8. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Pastel de fresas.

Huevos.

9. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

10. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

En un balde de agua fría.

Refrigeración.

11. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

12. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

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