1. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

2. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

3. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

4. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

5. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

6. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

7. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

8. La leche esterilizada se almacena mediante:

9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

10. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

11. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

12. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

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