Manipulador de Alimentos Online

1. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

2. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

A temperatura ambiente.

Congelación.

3. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

4. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

5. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

De fácil limpieza y desinfección.

6. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

7. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

8. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Unas instalaciones grandes.

Interior de congeladores y refrigeradores.

9. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

10. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

A diario.

Periódicamente.

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Tirar la basura diariamente.

12. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

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