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1. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
A temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración
2. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
El tiempo.
La acidez
3. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Valen también para cucarachas y arañas.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
4. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos de alto riesgo.
Alimentos congelados.
Alimentos refrigerados.
5. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:
Pastel de fresas.
Carne picada.
Huevos.
6. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?
Tirar la basura diariamente.
Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.
Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.
7. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Con que la tenga el cocinero vale.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
8. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
Obtener más alimentos.
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
9. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Son alimentos que apenas tienen agua.
Posee un alto contenido en grasas.
Tiene muchas vitaminas.
10. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:
-18ºC.
40ºC.
37ºC.
11. Los utensilios de cocina deben ser ...
De acero inoxidable con mangos de madera.
De plástico y de un solo uso.
Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.
12. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Presurización y refrigeración.
Pasteurización y esterilización.
Pasteurización y congelación.
Manipulador alimentos
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