Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

2. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

3. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

Antes de empezar a trabajar.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

4. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

5. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

Entorpecen las tareas de limpieza.

6. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

7. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

8. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

10. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

Contaminación cruzada.

11. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

50 ºC

200 ºC

12. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

A temperatura ambiente.

Congelación.

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