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1. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
Congelación.
Refrigeración
A temperatura ambiente.
2. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:
37 ºC.
4ºC.
-18ºC.
3. Puede contaminar los alimentos:
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Fumar, aunque se ventile después.
4. Los utensilios de cocina deben ser ...
Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.
De plástico y de un solo uso.
De acero inoxidable con mangos de madera.
5. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:
37ºC.
-18ºC.
40ºC.
6. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
Valen también para cucarachas y arañas.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
7. La contaminación de los alimentos puede ser...
Contaminación biológica.
Contaminación biológica, química y física.
Contaminación biológica y química.
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
8. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
9. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Náuseas.
Úlceras y asfixia.
Diarreas.
10. La leche esterilizada se almacena mediante:
Temperatura ambiente.
Refrigeración.
Congelación.
11. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir del aseo.
Al salir al descanso.
Al entrar al aseo.
12. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
Manipulador alimentos
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