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1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Te permite obtener un certificado.
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
2. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Transmiten enfermedades.
Se comen los alimentos.
Entorpecen las tareas de limpieza.
3. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, si los alimentos cocinados están calientes
Sí, siempre
No, nunca.
4. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Superficies lisas y antideslizantes.
Las anteriores son correctas.
De fácil limpieza y desinfección.
5. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
6. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Hipoclorito sódico.
Ácido láctico.
Vinagre.
7. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
Refrigeración.
En un balde de agua fría.
En un balde de agua caliente.
8. Puede contaminar los alimentos:
Fumar, aunque se ventile después.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
9. Los desinfectantes se usan para:
Destruir las bacterias perjudiciales por completo.
Reducir el número de bacterias perjudiciales.
Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.
10. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
Se estropean mucho y son muy caros.
No están prohibidas.
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
11. El orden normal de limpieza es:
Lavar y secar.
Desinfectar, jabonar y secar.
Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.
12. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
Es más cómodo para trabajar.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Manipulador alimentos
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