Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

2. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Huevos.

Pastel de fresas.

3. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

4. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Lejía

Cristales

Amoniaco

5. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Las anteriores son correctas.

6. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

Ácido láctico.

8. La leche esterilizada se almacena mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

Congelación.

9. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

10. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Detergente.

Bactericida

Agente esterilizantes.

11. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

12. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Periódicamente.

Después de utilizarlas.

A diario.

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