Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

2. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

3. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

No decir nada y seguir trabajando.

4. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

-18ºC.

40ºC.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

6. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Transmiten enfermedades.

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

7. Se considera contaminación cruzada:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

8. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

9. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Hipoclorito sódico.

Ácido láctico.

10. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Congelación.

Temperatura ambiente.

11. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

12. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

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