Manipulador de Alimentos Online

1. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo.

2. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Úlceras y asfixia.

Diarreas.

3. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

4. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

5. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

6. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un transportista.

Todas las anteriores son ciertas.

Un reponedor de supermercado.

7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

8. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más limpios.

9. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

10. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

11. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Pastel de fresas.

Huevos.

12. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Todas son ciertas.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

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