Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

2. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

3. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Amoniaco.

Jabón.

Cristales.

4. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

5. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

6. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

8. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

9. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

10. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

11. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

12. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

6 º C.

0 ºC