Desplegar navegación
Curso
Examen
Cómo funciona
Guía de uso
Preguntas frecuentes
Tarifas
Validez y legalidad
Ayuda a empresas
Recuperar certificado
Contacto
Información
Política de privacidad
Examen
1. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
2. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:
Refrigeración.
Temperatura ambiente.
Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.
3. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?
Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas
Todos los alimentos se contaminan por igual.
Todos los alimentos crudos
4. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Son alimentos que apenas tienen agua.
Tiene muchas vitaminas.
Posee un alto contenido en grasas.
5. Respecto al botulismo...
Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.
A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.
La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.
Todas son ciertas.
6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Las anteriores son correctas.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
7. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
8. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
En un balde de agua caliente.
En un balde de agua fría.
Refrigeración.
9. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
Obtener más alimentos.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
10. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?
Tirar la basura diariamente.
Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.
Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.
11. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Lavarlos con agua caliente.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
12. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?
No decir nada y seguir trabajando.
Lavarse las manos más de lo habitual.
Informar a su superior
Manipulador alimentos
Examen
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.
Acepto
Más información