Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

2. Se considera contaminación cruzada:

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

3. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

Al salir al descanso.

4. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Pastel de fresas.

Carne picada.

5. Respecto al botulismo...

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Todas son ciertas.

6. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

7. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

8. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

50 ºC

200 ºC

9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Te permite obtener un certificado.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

10. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

Sí, siempre

No, nunca.

No, si los alimentos cocinados están calientes

11. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

12. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

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