Manipulador de Alimentos Online

1. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Con que la tenga el cocinero vale.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

2. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

3. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

4. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

5. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Valen también para cucarachas y arañas.

6. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Lejía

Cristales

7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

8. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua fría.

En un balde de agua caliente.

Refrigeración.

9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

10. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, nunca.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

11. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

12. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

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