Manipulador de Alimentos Online

1. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Lejía

Cristales

2. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La acidez

La oscuridad

El tiempo.

3. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Todas son ciertas.

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

4. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

5. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

6. El orden normal de limpieza es:

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Lavar y secar.

Desinfectar, jabonar y secar.

7. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

8. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

9. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

10. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos congelados.

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

11. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Las anteriores son correctas.

12. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Ninguna es correcta.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

AceptoMás información

Examen