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Examen
1. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?
Informar a su superior
No decir nada y seguir trabajando.
Lavarse las manos más de lo habitual.
2. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
Antes de empezar a trabajar.
3. No hace falta tener limpio:
El pelo, porque se tapa con un gorro.
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El calzado, ya que toca el suelo.
4. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
Obtener más alimentos.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
5. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?
-18ºC.
6 º C.
0 ºC
6. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:
Obtendremos alimentos más seguros.
Obtendremos alimentos más limpios.
Obtendremos alimentos con mejor apariencia.
7. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La acidez
La oscuridad
El tiempo.
8. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Se comen los alimentos.
Entorpecen las tareas de limpieza.
Transmiten enfermedades.
9. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?
Tomarse una aspirina cada 4 horas.
Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.
Lavarse las manos frecuentemente.
10. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?
Las dos respuestas anteriores son ciertas.
Te permite obtener un certificado.
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
11. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:
Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.
Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.
Las anteriores son correctas.
12. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Diarreas.
Náuseas.
Úlceras y asfixia.
Manipulador alimentos
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