Manipulador de Alimentos Online

1. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

Ácido láctico.

2. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

Todas son ciertas.

3. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Las anteriores son correctas.

4. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

5. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

A temperatura ambiente.

Refrigeración

Congelación.

6. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

7. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

8. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

9. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Pastel de fresas.

Carne picada.

10. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

11. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Contaminación cruzada.

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

12. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

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