Manipulador de Alimentos Online

1. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

3. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

4. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

5. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Congelación.

Temperatura ambiente.

6. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

8. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

9. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

10. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

11. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

12. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Huevos.

Pastel de fresas.

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