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1. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:
Huevos.
Pastel de fresas.
Carne picada.
2. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
Con que la tenga el cocinero vale.
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
3. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?
Todos los alimentos se contaminan por igual.
Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas
Todos los alimentos crudos
4. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?
Agente esterilizantes.
Detergente.
Bactericida
5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
6. La contaminación de los alimentos puede ser...
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
Contaminación biológica.
Contaminación biológica y química.
Contaminación biológica, química y física.
7. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?
Interior de congeladores y refrigeradores.
Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.
Unas instalaciones grandes.
8. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
Se estropean mucho y son muy caros.
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
No están prohibidas.
9. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Las anteriores son correctas.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
10. Se considera contaminación cruzada:
Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.
Cortar en una tabla vegetales y después carne.
Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.
11. El orden normal de limpieza es:
Desinfectar, jabonar y secar.
Lavar y secar.
Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.
12. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:
Obtendremos alimentos más limpios.
Obtendremos alimentos con mejor apariencia.
Obtendremos alimentos más seguros.
Manipulador alimentos
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