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1. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
La acidez
El tiempo.
2. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos congelados.
Alimentos refrigerados.
Alimentos de alto riesgo.
3. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
4. El orden normal de limpieza es:
Desinfectar, jabonar y secar.
Lavar y secar.
Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.
5. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
6. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
Es más cómodo para trabajar.
7. Respecto al botulismo...
La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.
Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.
Todas son ciertas.
A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.
8. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
Se estropean mucho y son muy caros.
No están prohibidas.
9. Puede contaminar los alimentos:
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Fumar, aunque se ventile después.
10. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Obtener más alimentos.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
11. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Ácido láctico.
Hipoclorito sódico.
Vinagre.
12. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir del aseo.
Al entrar al aseo.
Al salir al descanso.
Manipulador alimentos
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