Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

2. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

3. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

4. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

Antes de empezar a trabajar.

5. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

6. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

7. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

37 ºC.

-18ºC.

8. Respecto al botulismo...

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

9. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Lavarse las manos más de lo habitual.

Informar a su superior

No decir nada y seguir trabajando.

10. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

11. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

12. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

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