Manipulador de Alimentos Online

1. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Se comen los alimentos.

Transmiten enfermedades.

2. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos crudos

Todos los alimentos se contaminan por igual.

3. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Diarreas.

Náuseas.

Úlceras y asfixia.

4. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

5. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

6. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Con que la tenga el cocinero vale.

7. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

8. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

9. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

4ºC.

-18ºC.

37 ºC.

10. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

11. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Te permite obtener un certificado.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

12. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

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