Manipulador de Alimentos Online

1. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica y química.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica, química y física.

Contaminación biológica.

2. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Todas son ciertas.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

3. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

4. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Amoniaco.

Jabón.

5. Los desinfectantes se usan para:

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

6. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

8. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La oscuridad

El tiempo.

La acidez

9. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Las anteriores son correctas.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

10. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

11. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

0 ºC

-18ºC.

6 º C.

12. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

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