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Examen
1. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
Las anteriores son correctas.
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
2. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
Antes de empezar a trabajar.
3. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
En un balde de agua caliente.
En un balde de agua fría.
Refrigeración.
4. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Picar hígados para hacer paté.
Abrir y cerrar la puerta del horno.
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
5. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?
Detergente.
Agente esterilizantes.
Bactericida
6. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
7. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Vinagre.
Ácido láctico.
Hipoclorito sódico.
8. La leche esterilizada se almacena mediante:
Temperatura ambiente.
Refrigeración.
Congelación.
9. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
De fácil limpieza y desinfección.
10. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?
Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.
Lavarse las manos frecuentemente.
Tomarse una aspirina cada 4 horas.
11. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
La acidez
El tiempo.
12. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
Manipulador alimentos
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