Manipulador de Alimentos Online

1. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

-18ºC.

37 ºC.

4ºC.

2. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

No, nunca.

3. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Lavarse las manos frecuentemente.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

4. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

5. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

6. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

7. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

8. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

9. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

No decir nada y seguir trabajando.

Lavarse las manos más de lo habitual.

10. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

11. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

12. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

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