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1. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
2. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:
40ºC.
-18ºC.
37ºC.
3. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
A temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración
4. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:
Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.
Asegurar que los alimentos no hacen daño.
Obtener más alimentos.
5. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
En un balde de agua caliente.
Refrigeración.
En un balde de agua fría.
6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Las anteriores son correctas.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
7. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?
Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.
Picar hígados para hacer paté.
Abrir y cerrar la puerta del horno.
8. Puede contaminar los alimentos:
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Fumar, aunque se ventile después.
9. Los desinfectantes se usan para:
Destruir las bacterias perjudiciales por completo.
Reducir el número de bacterias perjudiciales.
Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.
10. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
Es más cómodo para trabajar.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
11. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Pasteurización y esterilización.
Presurización y refrigeración.
Pasteurización y congelación.
12. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La acidez
El tiempo.
La oscuridad
Manipulador alimentos
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