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1. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?
De la Consejería de Sanidad.
De los propios manipuladores.
De la empresa donde trabaje el manipulador.
2. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
Valen también para cucarachas y arañas.
3. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:
Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.
Temperatura ambiente.
Refrigeración.
4. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, nunca.
No, si los alimentos cocinados están calientes
Sí, siempre
5. No hace falta tener limpio:
El pelo, porque se tapa con un gorro.
Todo lo anterior se debe llevar limpio.
El calzado, ya que toca el suelo.
6. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?
A intervalos regulares a lo largo de todo el día.
Antes de empezar a trabajar.
A lo largo de todo el día, después de cada actividad.
7. Puede contaminar los alimentos:
Fumar, aunque se ventile después.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
8. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
9. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La acidez
La oscuridad
10. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...
Ninguna es correcta.
Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.
Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.
No existe ese tipo de contaminación.
11. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
Es más cómodo para trabajar.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
12. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al salir del aseo.
Al salir al descanso.
Al entrar al aseo.
Manipulador alimentos
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