Manipulador de Alimentos Online

1. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

2. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

3. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La oscuridad

El tiempo.

La acidez

4. No hace falta tener limpio:

El calzado, ya que toca el suelo.

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

5. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

6. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

7. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

8. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

9. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

10. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Bactericida

Detergente.

Agente esterilizantes.

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

12. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

50 ºC

100 ºC

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