Manipulador de Alimentos Online

1. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

2. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Lejía

Amoniaco

3. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

4. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Tiene muchas vitaminas.

Posee un alto contenido en grasas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

5. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

6. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

7. Puede contaminar los alimentos:

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

8. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

9. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Las anteriores son correctas.

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

10. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

No, si los alimentos cocinados están calientes

Sí, siempre

No, nunca.

11. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

12. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

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