Examen

1. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

2. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

3. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

4. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

5. El orden normal de limpieza es:

6. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

7. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

8. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

10. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

11. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

12. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

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