Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

2. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

3. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Periódicamente.

A diario.

Después de utilizarlas.

4. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

6. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

7. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

8. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Huevos.

Pastel de fresas.

9. La leche esterilizada se almacena mediante:

Temperatura ambiente.

Congelación.

Refrigeración.

10. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

11. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

12. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua fría.

En un balde de agua caliente.