Manipulador de Alimentos Online

1. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

2. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

3. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

4. Los desinfectantes se usan para:

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

5. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

Al salir al descanso.

6. Respecto al botulismo...

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

7. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos refrigerados.

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos congelados.

8. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos crudos

9. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

10. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

11. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

40ºC.

37ºC.

12. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

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