Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre e inflamación de garganta.

Fiebre y dolor de cabeza.

Diarrea y dolor abdominal.

2. Puede contaminar los alimentos:

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

4. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

5. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

6. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

De plástico y de un solo uso.

7. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

8. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

10. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Lavarse las manos frecuentemente.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

11. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Pastel de fresas.

Huevos.

12. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

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