Manipulador de Alimentos Online

1. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

A diario.

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

2. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

No están prohibidas.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

3. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Cristales.

Jabón.

Amoniaco.

4. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

5. La leche esterilizada se almacena mediante:

Congelación.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

6. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

200 ºC

100 ºC

50 ºC

7. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

8. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos congelados.

Alimentos refrigerados.

9. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Ninguna es correcta.

No existe ese tipo de contaminación.

10. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

11. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Todas son ciertas.

12. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

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