Manipulador de Alimentos Online

1. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

2. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

4. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

Con que la tenga el cocinero vale.

5. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

6. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Agente esterilizantes.

Bactericida

Detergente.

7. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

No están prohibidas.

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

8. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Lejía

Amoniaco

Cristales

9. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Obtener más alimentos.

10. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Vinagre.

Hipoclorito sódico.

11. Respecto al botulismo...

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

12. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

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