Manipulador de Alimentos Online

1. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

De los propios manipuladores.

2. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

3. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

Al entrar al aseo.

4. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

5. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

6. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

7. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:

Las anteriores son correctas.

Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.

Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.

8. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

9. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

10. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y congelación.

Pasteurización y esterilización.

Presurización y refrigeración.

11. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Jabón.

Amoniaco.

Cristales.

12. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

AceptoMás información

Examen