Manipulador de Alimentos Online

1. Respecto a la salmonelosis...

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

La genera una bacteria denominada Salmonella

2. Se considera contaminación cruzada:

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

3. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

De fácil limpieza y desinfección.

Superficies lisas y antideslizantes.

Las anteriores son correctas.

4. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre e inflamación de garganta.

Fiebre y dolor de cabeza.

5. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

6. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

Se comen los alimentos.

7. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

8. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

Lavarse las manos frecuentemente.

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

9. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

10. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Tirar la basura diariamente.

11. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

12. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

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