Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

2. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

3. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

4. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

5. El orden normal de limpieza es:

Lavar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Desinfectar, jabonar y secar.

6. Respecto al botulismo...

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

7. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

8. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

9. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Unas instalaciones grandes.

10. La leche esterilizada se almacena mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Congelación.

11. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

Lavarlos con agua caliente.

12. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

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