Manipulador de Alimentos Online

1. Puede contaminar los alimentos:

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

2. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

3. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Huevos.

Pastel de fresas.

Carne picada.

4. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

5. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

6. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Te permite obtener un certificado.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

7. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Jabón.

Amoniaco.

Cristales.

8. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

9. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

10. Se considera contaminación cruzada:

Cortar con un cuchillo tomates y luego embutido.

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

11. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Detergente.

Bactericida

Agente esterilizantes.

12. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Todas son ciertas.

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