Manipulador de Alimentos Online

1. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

Refrigeración.

En un balde de agua fría.

2. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Ninguna es correcta.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

3. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

4. Los desinfectantes se usan para:

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

5. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

6. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La oscuridad

El tiempo.

La acidez

7. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica.

Contaminación biológica y química.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica, química y física.

8. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de plástico.

9. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

10. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Ácido láctico.

Vinagre.

11. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

12. La cadena de los alimentos...

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

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