Manipulador de Alimentos Online

1. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

2. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

3. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

4. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

Todas son ciertas.

La genera una bacteria denominada Salmonella

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

5. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

6. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

Ácido láctico.

7. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

8. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Pasteurización y congelación.

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y esterilización.

9. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

37ºC.

-18ºC.

10. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Obtener más alimentos.

11. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

12. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo.

Al salir al descanso.

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