Manipulador de Alimentos Online

1. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un reponedor de supermercado.

Un transportista.

2. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

3. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

37 ºC.

-18ºC.

4ºC.

4. El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocinados por fallo en las prácticas higiénicas se denomina:

Contaminación cruzada.

Desinfección.

Intoxicación alimentaria.

5. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

De la Consejería de Sanidad.

6. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:

No, porque no se destruyen todas las bacterias.

Depende del tiempo de tratamiento.

Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.

7. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

8. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

9. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

10. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

11. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

Lavarse las manos solo si estas se manchan.

Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores

12. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

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