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1. Puede contaminar los alimentos:
Fumar, aunque se ventile después.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
2. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?
Todos los alimentos crudos
Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas
Todos los alimentos se contaminan por igual.
3. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?
Eliminar los restos de comida con un cepillo.
Lavarlos con agua caliente.
Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.
4. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:
Entorpecen las tareas de limpieza.
Transmiten enfermedades.
Se comen los alimentos.
5. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.
De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.
De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.
De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.
6. Para prevenir las plagas de roedores es necesario:
Forrar con planchas metálicas la parte inferior de las puertas exteriores.
Las anteriores son correctas.
Tapar perfectamente siempre los cubos de basura.
7. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:
Cristales
Amoniaco
Lejía
8. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:
La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.
Con que la tenga el cocinero vale.
Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.
9. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
Periódicamente.
Después de utilizarlas.
A diario.
10. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
Se estropean mucho y son muy caros.
No están prohibidas.
11. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:
Tiene muchas vitaminas.
Son alimentos que apenas tienen agua.
Posee un alto contenido en grasas.
12. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La oscuridad
El tiempo.
La acidez
Manipulador alimentos
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