Manipulador de Alimentos Online

1. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

2. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

3. El orden normal de limpieza es:

Desinfectar, jabonar y secar.

Cepillar, sumergir en agua, lavar y aclarar.

Lavar y secar.

4. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

Refrigeración.

En un balde de agua fría.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

De acero inoxidable con mangos de madera.

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

6. Respecto a la salmonelosis...

Todas son ciertas.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La genera una bacteria denominada Salmonella

7. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación física?

Guardar los productos y materiales de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Realizar trabajos de mantenimiento mientras se manipulan los alimentos.

8. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Después de utilizarlas.

Periódicamente.

A diario.

9. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Interior de congeladores y refrigeradores.

Unas instalaciones grandes.

10. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

11. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Todas las anteriores son ciertas.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

12. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Valen también para cucarachas y arañas.

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