Manipulador de Alimentos Online

1. La principal razón por las que se deben controlar las plagas de insectos es:

Se comen los alimentos.

Entorpecen las tareas de limpieza.

Transmiten enfermedades.

2. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Unas instalaciones grandes.

Interior de congeladores y refrigeradores.

3. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?

Alimentos de alto riesgo.

Alimentos refrigerados.

Alimentos congelados.

4. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Amoniaco

Lejía

Cristales

5. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Vinagre.

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

6. ¿Qué debería hacer un manipulador de los alimentos para proteger los alimentos contra la contaminación cuando tiene una herida?

Ponerse un vendaje o tirita impermeable al agua.

Lavarse las manos frecuentemente.

Tomarse una aspirina cada 4 horas.

7. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

8. ¿Cuándo debería un manipulador de los alimentos lavarse las manos?

Antes de empezar a trabajar.

A intervalos regulares a lo largo de todo el día.

A lo largo de todo el día, después de cada actividad.

9. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

De plástico y de un solo uso.

10. Respecto al botulismo...

La bacteria del botulismo segrega una sustancia paralizante.

Todas son ciertas.

A la bacteria le perjudican el oxígeno y los medios ácidos.

Puede encontrarse en conservas sobre todo cuando son caseras.

11. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos se contaminan por igual.

12. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

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