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1. Los raticidas de acción retardada se usan porque:
Valen también para cucarachas y arañas.
Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.
Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.
2. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Hipoclorito sódico.
Ácido láctico.
Vinagre.
3. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:
Amoniaco.
Cristales.
Jabón.
4. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?
Un transportista.
Todas las anteriores son ciertas.
Un reponedor de supermercado.
5. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
El tiempo.
La acidez
La oscuridad
6. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:
En un balde de agua fría.
Refrigeración.
En un balde de agua caliente.
7. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.
Es más cómodo para trabajar.
Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.
8. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?
Todos los alimentos se contaminan por igual.
Todos los alimentos crudos
Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas
9. Respecto a la salmonelosis...
La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.
La genera una bacteria denominada Salmonella
Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.
Todas son ciertas.
10. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?
Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.
Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.
Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.
11. ¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?
Lavarse las manos solo si estas se manchan.
Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores
Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.
12. Puede contaminar los alimentos:
Cambiarse de delantal las veces que haga falta.
Llevar ropa de trabajo blanca limpia.
Fumar, aunque se ventile después.
Manipulador alimentos
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