Manipulador de Alimentos Online

1. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

2. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

3. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

4. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

5. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Amoniaco

Lejía

6. El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

7. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

Congelación.

A temperatura ambiente.

8. No hace falta tener limpio:

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

El pelo, porque se tapa con un gorro.

El calzado, ya que toca el suelo.

9. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Fumar, aunque se ventile después.

10. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos crudos

11. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Amoniaco.

Cristales.

Jabón.

12. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

La oscuridad

La acidez

El tiempo.

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