Manipulador de Alimentos Online

1. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al salir al descanso.

Al salir del aseo.

Al entrar al aseo.

2. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

3. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Bactericida

Detergente.

Agente esterilizantes.

4. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales que hay en los alimentos?

Almacenando los productos crudos y elaborados de forma separada.

Empleando la combinación tiempo-temperatura correcta.

Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de los alimentos.

5. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

Es más cómodo para trabajar.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

6. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

7. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:

Periódicamente.

A diario.

Después de utilizarlas.

8. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

9. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

Cristales

Amoniaco

Lejía

10. Los utensilios de cocina deben ser ...

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

De plástico y de un solo uso.

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

12. La cadena de los alimentos...

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Las 2 son ciertas.

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