Manipulador de Alimentos Online

1. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Posee un alto contenido en grasas.

Tiene muchas vitaminas.

Son alimentos que apenas tienen agua.

2. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Te permite obtener un certificado.

3. ¿Cuál de estas tareas es más probable que cause contaminación cruzada?

Abrir y cerrar la puerta del horno.

Picar hígados para hacer paté.

Elaborar sándwiches inmediatamente después de limpiar pollos.

4. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

5. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

200 ºC

50 ºC

6. Puede contaminar los alimentos:

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

7. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre y dolor de cabeza.

8. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos más limpios.

9. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Todas son ciertas.

10. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

11. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

-18ºC.

40ºC.

37ºC.

12. No hace falta tener limpio:

El pelo, porque se tapa con un gorro.

El calzado, ya que toca el suelo.

Todo lo anterior se debe llevar limpio.

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