Manipulador de Alimentos Online

1. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

2. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De la Consejería de Sanidad.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De los propios manipuladores.

3. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:

Refrigeración

A temperatura ambiente.

Congelación.

4. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua fría.

Refrigeración.

En un balde de agua caliente.

5. ¿Qué es lo que se debe hacer con los residuos y basuras?

Tirar la basura diariamente.

Usar la bolsa de basura varios días hasta que se llene.

Mantener abierta la tapa del contenedor para echar la basura dentro.

6. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

7. Los desinfectantes se usan para:

Reducir el número de bacterias perjudiciales.

Destruir las bacterias perjudiciales por completo.

Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen más en el lavado.

8. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre e inflamación de garganta.

9. Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos alimentos más seguros.

10. ¿Cuál es de las siguientes, la causa más probable de contaminación cruzada?

Grifos, asas de frigoríficos y botones de control de hornos y cocinas.

Unas instalaciones grandes.

Interior de congeladores y refrigeradores.

11. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

Temperatura ambiente.

12. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

50 ºC

200 ºC

100 ºC

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