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Examen
1. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al entrar al aseo.
Al salir del aseo.
Al salir al descanso.
2. La fritura de los alimentos a 180 ºC es una manera segura de cocinar los alimentos:
Sí, porque se destruyen hasta las formas de resistencia: esporas.
Depende del tiempo de tratamiento.
No, porque no se destruyen todas las bacterias.
3. Respecto a la salmonelosis...
La genera una bacteria denominada Salmonella
La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.
Todas son ciertas.
Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.
4. Las tablas de cortar alimentos que hemos usado, se limpian:
Periódicamente.
A diario.
Después de utilizarlas.
5. Los alimentos desecados se mantendrán a temperaturas de:
A temperatura ambiente.
Congelación.
Refrigeración
6. Además de la temperatura, ¿Que otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?
La acidez
El tiempo.
La oscuridad
7. La contaminación de los alimentos puede ser...
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
Contaminación biológica, química y física.
Contaminación biológica.
Contaminación biológica y química.
8. La ingestión de espinas con un alimento provoca:
Úlceras y asfixia.
Náuseas.
Diarreas.
9. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?
Fiebre y dolor de cabeza.
Diarrea y dolor abdominal.
Fiebre e inflamación de garganta.
10. ¿Cómo se conoce a los alimentos que fácilmente pueden contaminarse y originar intoxicaciones alimentarias?
Alimentos refrigerados.
Alimentos congelados.
Alimentos de alto riesgo.
11. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
12. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?
Un transportista.
Un reponedor de supermercado.
Todas las anteriores son ciertas.
Manipulador alimentos
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