Manipulador de Alimentos Online

1. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

2. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Refrigeración.

3. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre e inflamación de garganta.

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre y dolor de cabeza.

4. Puede contaminar los alimentos:

Llevar ropa de trabajo blanca limpia.

Cambiarse de delantal las veces que haga falta.

Fumar, aunque se ventile después.

5. Los utensilios de cocina deben ser ...

De plástico y de un solo uso.

Fácilmente desmontables, lavables y no tener desperfectos, zonas oxidadas u agujeros donde pueda quedarse la suciedad.

De acero inoxidable con mangos de madera.

6. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

Lavarse las manos más de lo habitual.

No decir nada y seguir trabajando.

Informar a su superior

7. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

Sí, siempre

No, nunca.

No, si los alimentos cocinados están calientes

8. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Vinagre.

Hipoclorito sódico.

9. Un alimento puede contaminarse por contaminación cruzada...

Cuando el contaminante pasa desde un alimento o materia prima contaminando a un alimento, mesa, utensilio?, que no lo está.

Cuando los contaminantes llegan a través de la persona que los manipula, el ambiente que los rodea o los animales que están en proximidad.

No existe ese tipo de contaminación.

Ninguna es correcta.

10. Respecto a la salmonelosis...

Es muy frecuente en los huevos contaminados con heces.

La bacteria resiste a la congelación y a la deshidratación.

Todas son ciertas.

La genera una bacteria denominada Salmonella

11. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

Deben ser de plástico.

12. La ingestión de espinas con un alimento provoca:

Náuseas.

Diarreas.

Úlceras y asfixia.

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