Manipulador de Alimentos Online

1. Una Toxiinfección Alimentaria es:

Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.

Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.

2. La cadena de los alimentos...

Las 2 son ciertas.

Está formada por los alimentos que tienen propiedades semejantes.

Está constituida por todos aquellos pasos por los que atraviesa un alimento desde su origen hasta que es ingerido por un ser humano.

3. En la lucha contra las plagas de insectos es efectivo:

Las anteriores son correctas.

Evitar la presencia de animales en las cercanías del local.

Eliminar desechos de los alrededores de las instalaciones.

4. La contaminación de los alimentos puede ser...

Contaminación biológica, química y física.

Contaminación biológica y química.

Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.

Contaminación biológica.

5. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

6. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?

Las anteriores son correctas.

Superficies lisas y antideslizantes.

De fácil limpieza y desinfección.

7. De las siguientes sustancias, señale cuál es causa de contaminación física:

Jabón.

Amoniaco.

Cristales.

8. Respecto a la intoxicación por productos químicos...

Su origen puede estar en productos de limpieza, insecticidas...

Se pueden evitar con un correcto etiquetado de los alimentos y almacenándolos separadamente de los alimentos.

Sus efectos dependen del tipo y cantidad de tóxico ingerido.

Todas son ciertas.

9. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

37ºC.

-18ºC.

40ºC.

10. Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea. ¿Qué debería hacer?

No decir nada y seguir trabajando.

Informar a su superior

Lavarse las manos más de lo habitual.

11. Los raticidas de acción retardada se usan porque:

Valen también para cucarachas y arañas.

Las ratas no asocian el veneno con la muerte de sus compañeras.

Mueren todos los animales que los ingieren a los pocos segundos.

12. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

Sí, siempre

No, si los alimentos cocinados están calientes

No, nunca.

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