Examen

1. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

2. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

3. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

4. La contaminación de los alimentos puede ser...

5. Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

6. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

7. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

8. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

9. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

10. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

11. De las siguientes sustancias señale cuál no es causa de contaminación química:

12. Los desinfectantes se usan para:

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