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Examen
1. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?
Vinagre.
Hipoclorito sódico.
Ácido láctico.
2. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:
Se estropean mucho y son muy caros.
No están prohibidas.
Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.
3. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?
Bactericida
Agente esterilizantes.
Detergente.
4. Una Toxiinfección Alimentaria es:
Una enfermedad causada por comer muchos alimentos.
Una enfermedad causada por ver un alimento en mal estado.
Una enfermedad causada por comer un alimento en mal estado.
5. ¿Cómo deben ser los suelos y paredes de los locales donde se preparen los alimentos?
De fácil limpieza y desinfección.
Las anteriores son correctas.
Superficies lisas y antideslizantes.
6. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?
Pasteurización y congelación.
Presurización y refrigeración.
Pasteurización y esterilización.
7. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:
-18ºC.
37 ºC.
4ºC.
8. ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.
No, nunca.
Sí, siempre
No, si los alimentos cocinados están calientes
9. El cubo de basura deberá tener distintas características:
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.
Llevar bolsa que podremos reutilizar.
10. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?
De la empresa donde trabaje el manipulador.
De la Consejería de Sanidad.
De los propios manipuladores.
11. La contaminación de los alimentos puede ser...
Contaminación biológica y química.
Contaminación biológica, química y física.
Los alimentos no se contaminan, las bacterias y la contaminación con productos químicos la traen de origen.
Contaminación biológica.
12. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:
Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.
Temperatura ambiente.
Refrigeración.
Manipulador alimentos
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