Manipulador de Alimentos Online

1. ¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

Todos los alimentos crudos

2. Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

3. En cuanto a la formación en higiene de los alimentos:

Con que la tenga el cocinero vale.

Sólo la necesitan los que ponen etiquetas.

La tienen que tener las personas que manipulan los alimentos.

4. ¿Qué deben cumplir los aparatos y utensilios en contacto con los alimentos?

Deben ser de plástico.

Deben ser desmontables y no tener grietas, zonas oxidadas ni agujeros que acumulen suciedad.

Deben ser de aluminio, desmontables y lavables.

5. ¿Qué es lo que NO se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

Lavarlos con agua caliente.

Dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo.

Eliminar los restos de comida con un cepillo.

6. ¿Cuál de los siguientes síntomas indicará que estamos ante un nuevo caso de intoxicación alimentaria?

Fiebre y dolor de cabeza.

Diarrea y dolor abdominal.

Fiebre e inflamación de garganta.

7. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Bactericida

Agente esterilizantes.

Detergente.

8. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

6 º C.

-18ºC.

0 ºC

9. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

10. Para desinfectar los vegetales, ¿qué producto emplearemos?

Ácido láctico.

Hipoclorito sódico.

Vinagre.

11. Los productos envasados al vacío se almacenarán mediante:

Refrigeración y temperatura ambiente, según el tipo de alimento.

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

12. ¿Cómo se llaman los métodos de conservación de los alimentos por el calor?

Presurización y refrigeración.

Pasteurización y esterilización.

Pasteurización y congelación.

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