Manipulador de Alimentos Online

1. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Pastel de fresas.

Huevos.

2. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

-18ºC.

0 ºC

6 º C.

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

Emplear frutas y verduras no usuales en la cocina.

Guardar los productos de limpieza en el área de manipulación de alimentos.

Unas prácticas de manipulación no higiénicas.

4. La leche esterilizada se almacena mediante:

Temperatura ambiente.

Refrigeración.

Congelación.

5. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

De los propios manipuladores.

De la empresa donde trabaje el manipulador.

De la Consejería de Sanidad.

6. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

40ºC.

-18ºC.

37ºC.

7. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

En un balde de agua caliente.

Refrigeración.

En un balde de agua fría.

8. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

Que es una costumbre que entraña un riesgo porque los gérmenes sólo se destruyen cuando la carne ha pasado del color rosa al gris.

Que se alimenta mejor porque toma más vitaminas y este tipo de preparación no supone ningún riesgo para la salud.

Que cuando la carne está dorada por fuera, aunque esté sangrante en el interior o color rosado, no pasa nada porque ha alcanzado la suficiente temperatura para garantizar la sanidad del producto.

9. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

100 ºC

200 ºC

50 ºC

10. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

-18ºC.

37 ºC.

4ºC.

11. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

Son alimentos que apenas tienen agua.

Tiene muchas vitaminas.

Posee un alto contenido en grasas.

12. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?

Agente esterilizantes.

Bactericida

Detergente.

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Examen

1. Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

2. A qué temperatura se debe transportar las carnes refrigeradas?

3. ¿Cuál es la causa más probable de contaminación química?

4. La leche esterilizada se almacena mediante:

5. Según la normativa estatal, ¿De quién es responsabilidad que los manipuladores tengan una formación adecuada?

6. La temperatura óptima de almacenamiento de congelación es:

7. La descongelación de los alimentos se debe realizar mediante:

8. La costumbre de algunas personas de tomar carne poco hecha, ¿supone algún riesgo?

9. Cocinando por encima de cierta temperatura se comienza a frenar el crecimiento de las bacterias. ¿Cuál es esa temperatura?

10. La temperatura óptima de almacenamiento a refrigeración es:

11. Un alimento deshidratado o desecado es aquel que:

12. Una sustancia química que sirve para eliminar la grasa, la suciedad y los restos de alimentos es un?